气候危机将推高欧洲啤酒价格 并让啤酒口感变差

【中国国际啤酒网】如果你觉得啤酒没有以前好喝了，那也许不是你的错觉。研究发现，受气候危机的影响，中欧地区的啤酒花减产，啤酒花中赋予啤酒独特风味的α酸含量也在下降。

科学家警告称，气候恶化已经在改变啤酒的味道和品质。

研究指出，多数啤酒中的重要原料啤酒花的数量和品质正受到全球变暖的影响。啤酒可能会因此变得更贵，啤酒生产商也将不得不调整酿造方法。

研究人员预测，如果农民不调整种植策略来适应更加炎热干燥的天气，到2050年底前欧洲的啤酒花种植区将减产4%到18%，而啤酒花中赋予啤酒独特口感和气味的α酸含量也将减少20%到31%。

该研究的合著者、捷克科学院全球变化研究所的科学家米罗斯拉夫•特兰卡称：“喝啤酒的人肯定会从价格标签上或啤酒品质上看到气候变化。从我们的数据来看，这似乎是无可避免的。”该研究发表在《自然-通讯》期刊上。

啤酒用大麦等麦芽谷物加入酵母发酵制成，是世界上仅次于水和茶的最受欢迎的饮料。在啤酒中通常会加入啤酒花来增加芳香。啤酒花主要在中纬度地区种植，对光、热和水的变化十分敏感。

近年来，随着味道浓烈的精酿啤酒变得流行，人们对高品质啤酒花的需求也增加了。然而研究发现，温室气体的排放却对啤酒花构成了威胁。

研究人员对比1971-1994年间和1995-2018年间的香味啤酒花年均产量后发现，每公顷减产0.13至0.27吨，“产量显著下降”。斯洛文尼亚的采列市啤酒花年均产量降幅最大，达到19.4%。

研究发现，在世界第二大啤酒花产地德国，斯伯特地区的啤酒花年均产量下降了19.1%，哈勒陶地区下降了13.7%，泰特南地区下降了9.5%。

中欧的啤酒酿造有数千年历史，早已深深根植于文化当中。研究发现，中欧各地区啤酒花中赋予啤酒独特风味的α酸含量都下降了。

德国南部斯伯特地区的一名种植啤酒花的农民安德里亚斯•奥恩汉默表示，他的农田里总降雨量变化不大，但是现在“雨水来的不是时候”。