七分卫生三分技术，清洗啤酒设备很重要

酿酒师们都明白一件事,即使同样的原料,同样的工艺,但是每批次生产出的精酿啤酒口味都不同。因为他们知道,酿造精酿啤酒,七分靠卫生,三分靠技术。由此可见,卫生是多么的重要。今天黄河啤酒小编整理了清洗啤酒设备相关资料,供大家阅览。

清洗啤酒设备的重要性

正确、及时的清洗啤酒设备,同时进行消毒和杀菌,才会保证酿造出高质量、保质期长的精酿啤酒。但无论是酿造现场的环境卫生还是啤酒设备内部及管道的清洗,都是有严格要求的。

精酿啤酒酿造时不仅要有质量好的啤酒设备,还要有相配套的清洗工艺,这样才能保证生产出的精酿啤酒不会被污染,从而提高精酿啤酒稳定性。

清洗啤酒设备的必要性

精酿啤酒在酿造过程中,避免不了与啤酒设备的金属表面接触。由于种种原因便会沉积一些污物(啤酒设备的金属表面越粗糙,污物与啤酒设备内表面附着力就越大,清洗越困难)。

这些污物有蛋白质、油脂、干酵母、酒花树脂、啤酒石和矿物质等,这些污物沉积并着附于啤酒设备和管道的内表面,增加了清晰难度,并且给微生物提供了生长环境。

啤酒设备清洗的主要目的

通过清洗将污垢膜和沉淀的物质去除。

杀菌剂只能杀死污物表层的细菌,但是内部存活的细菌还是会暴露出来,从而再次污染精酿啤酒,所以清洗时必须去除已经存在的微生物。

清洗啤酒设备时的基本要求

1、清洗啤酒设备时,清洗液要直接与污物接触,而洗涤液浓度、清洗时间和清洗水的温度需要达到工艺要求。

2、清洗掉的污物须以流动的方式排出啤酒设备。也就是说附着物需要溶解掉去除,防止污物重新沉淀。

3、清洗掉的污物必须全部清出啤酒设备以及配件。

4、清洗剂本身也是有害的,所以也需要清洗掉。

影响清洗啤酒设备的主要因素

1、啤酒设备表面粗糙程度。

2、污物的坚硬程度、附着能力等。

3、冲刷强度。

4、清洗剂、杀菌剂的浓度和种类。

5、清洗水的温度和清洗时间。

很多餐饮店即将开业,如果你的啤酒设备需要清洗,可以认真看完这篇文章,也许对你有帮助。如果想了解更多关于啤酒设备的问题,可以在黄河啤酒中看看,会有惊喜哦!