精酿啤酒酿造失败原因汇总，看完不迷路！

精酿啤酒在酿造过程中,并没有我们想象的那么复杂。只要抓住关键点,就能很顺利地酿造出一款品质不错的精酿啤酒。可是很多人还是会酿造失败,这是为什么呢?今天黄河啤酒就把一些原因分享给大家,让大家在酿造过程中不迷路!

一、不发酵

如果你在酿造精酿啤酒时,发现酒体没有发酵,可能存在以下几个原因:

1、酵母投量不足

2、麦汁太热

3、麦汁太冷

4、发酵良好,但是发酵罐不密闭

二、发酵停滞

精酿啤酒前期发酵挺好,但是之后却停滞了,可能有以下几个原因:

1、酵母投量不足

2、充气不足

3、麦汁温度过低

4、酵母过早絮凝沉淀

三、精酿啤酒口感差

这是大家在酿造精酿啤酒时经常出现的问题,可能有以下几个原因:

1、糖化时加入的水过量

2、糖化时水温过高

3、洗糟水过量

4、洗澡水温过高

四、精酿啤酒有黄油或奶油般味道

1、酵母不吸收双乙酰

2、污染

3、酵母菌株自身风味

五、麦汁浑浊

1、麦汁过滤时速度过快

2、麦芽粉碎的太细

3、小麦和黑麦比例过高

六、精酿啤酒泡沫过少

1、装精酿啤酒的容器脏

2、发酵不良

3、麦汁蛋白质含量低

七、精酿啤酒的出糖率低

1、麦芽粉碎过粗

2、麦汁收集过快

3、一定量的麦芽收集的麦汁太少

4、水的化学性质不利于糖化

5、水的PH值超出5.2-5.6范围

这些就是简单给大家介绍的精酿啤酒酿造失败的原因。当然在实际操作中,还会出现各种各样的问题,如果大家想了解更全面的知识,可以关注黄河啤酒更深的了解哦。