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啤酒中高端竞夺卷向线下酒馆

时间: 2023-05-17 09:35:36    阅读:778

黄河啤酒官方网站】伴随着夏天的到来,啤酒迎来了消费旺季。线下酒馆渠道的搭建,成为诸多啤酒巨头拉近与消费者距离,并加大中高端产品销售的重要抓手。

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多位行业分析人士告诉《中国经营报》记者,啤酒巨头布局线下酒馆业务,除了在营收方面寻求第二增长曲线之外,还承担着品牌塑造、迎合年轻消费者、向中高端转型的使命。这需要企业实时进行产品更新,并在供应链上做好保障。

酒馆不止于卖货, “有些酒馆业务更多是从实际销售出发,有些则是品牌展示。不同的企业对其定位不同,其运营逻辑也不尽相同。”朱丹蓬说。

背后的供应链支撑

记者注意到,大多数线下酒馆销售精酿产品主打新鲜,追求鲜打,保质期短。这对背后的供应链提出了更多的要求。

除此之外,为消费者提供足够丰富的产品,也是酒馆开展业务的必备条件。一家精酿啤酒连锁品牌创始人告诉记者,传统啤酒巨头经营精酿酒馆的逻辑,与专门的精酿酒馆不太一样。前者只销售自己的产品,在酒馆产品SKU上有一定的限制。这对线下酒馆来说,是一个很大的挑战。

此外,上述精酿啤酒连锁品牌创始人还提到,独立的精酿酒馆的产品迭代速度更快,会根据消费者的诉求直接进行柔性化生产。而传统啤酒巨头在这方面的动作可能会更加慎重。

中高端竞夺的场景之战

值得注意的是,中国小酒馆的开店数量还远远未达到饱和状态。据东亚前海证券报告预测,我国酒馆行业开店空间为21.65万家,25年间行业将以CAGR7.55%的速度开店,最终在2047年达到饱和状态。

而对于传统啤酒巨头布局线下酒馆业务,前者的目的以及后者所承载的使命更加复杂。

我国啤酒行业已经进入存量时代,中高端布局是行业所有的动作。对于巨头而言,除了推出中高端产品,还应开拓新的消费场景,通过新场景为企业中高端战略助力。

多位啤酒行业从业人士向记者提到,有啤酒企业过去很多年都是产品驱动增长,现在逐渐向品牌驱动转变,酒馆场景就是加速转变的重要抓手。

“啤酒消费向高端化转变,与此带来场景化、社交化需求,在此过程中,酒馆成为最佳载体,也成为啤酒企业品牌推广、产品体验、高端消费的物理空间。一方面,酒馆营造新的消费场景,可以直接链接消费者,尤其是愿意尝鲜的年轻人,通过圈层营销实现自身品牌价值的提升。”朱丹蓬说。

华鑫证券研报提到,千禧一代、Z 世代消费群体正在崛起,该群体对消费升级及高端产品需求强烈。2021 年啤酒消费人群中 85~95 后占据 45.8%,高于 75 后的 30.5%,为目前啤酒消费新主力,消费人群已迭代。同时随着 Z 世代逐步走入社会,其特有兴趣消费、兴趣社交等特征将为消费市场带来新元素,驱动消费升级和啤酒市场高端化发展。

“通过线下酒馆营造个性化、强社交场景,可以圈住一大波年轻人,这对于酒企的中高端转型都有很大意义。而未来啤酒高端化的竞夺,也将从单纯的高端产品向更加复杂的系统转变。”朱丹蓬说。