一天喝掉2000吨！走进精酿啤酒“江湖”

【黄河啤酒官方网站】时下，虽已立秋，动辄30多度的高温天却一如既往。三五友聚餐或独饮，一杯冰啤是最佳选择。

今年以来，越来越多的精酿啤酒品牌出现在市场，越来越多的餐厅、商超开始供应精酿啤酒，越来越多的市民喜欢上了喝精酿啤酒。

精酿啤酒咋火起来的？酿造过程又是如何？如何抢抓这一消费新风口？记者对此做了探访。

数据显示，目前国内精酿啤酒相关企业有15114家，上述四个时间段，全国精酿啤酒企业分别为1856家、3589家、5827家、7710家。

该负责人介绍，随季节变换，鲜啤销售有淡旺季区分明显，5月—10月是传统的销售旺季，而这其中数5、6月份销量最好，“一过清明，气温一上来，销量开始上涨；一过中秋，天气一凉，销量就开始减少”。

 “精酿啤酒和工业啤酒最大的区别就是，加没加大米等辅料。”除了28天的发酵期，精酿啤酒只有啤酒花、麦芽、酵母和水四种原料，这是与工业啤酒以及市场众多打着“原浆”“生鲜”口号的啤酒最大区别。

酒水市场因“即饮”性质，线下渠道依然占据主导。“六大啤酒巨头早已牢牢掌控了通往餐桌、娱乐场所的渠道。如何在巨头的包围下，杀出重围，是当下众多精酿啤酒品牌需要迫切解决的难题”。

事实上，精酿扎啤的兴起，实际上与传统工业啤酒销量多年来的“止步不前”也有关系。

数据显示，2013年我国啤酒产量约为5062万千升，达到历年啤酒产量的最高点，此后，国内啤酒生产量开始连续下滑，到2020年啤酒产量已降至约为3411万千升。

“啤酒行业需要一个新的增长点，这也成为近年来鲜啤、原浆、精酿等新啤酒产品层出不穷的原因之一。”李华（化名）在西沙市场从事酒类批发已有五年的，在其看来，今年的啤酒生意与往年差别不太大，“最近几年，夏天销售旺季，每个月的啤酒批发量在七八千箱左右”。

眼下，不只是各大啤酒厂家，国内不少城市也瞄准了精酿啤酒这篇“文章”，抢抓这一新消费“风口”。

 “产业做大做强，需要多方面推动，也需要市场检验。”谈及一座城市该如何培养自己的精酿啤酒品牌时，不少业内人士表示，这需要从品牌打造、消费引导、夜经济培养等多方面进行努力。