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时间: 2023-08-26 11:08:37 阅读:602
【黄河啤酒官方网站】时下,虽已立秋,动辄30多度的高温天却一如既往。三五友聚餐或独饮,一杯冰啤是最佳选择。
今年以来,越来越多的精酿啤酒品牌出现在市场,越来越多的餐厅、商超开始供应精酿啤酒,越来越多的市民喜欢上了喝精酿啤酒。
精酿啤酒咋火起来的?酿造过程又是如何?如何抢抓这一消费新风口?记者对此做了探访。
数据显示,目前国内精酿啤酒相关企业有15114家,上述四个时间段,全国精酿啤酒企业分别为1856家、3589家、5827家、7710家。
该负责人介绍,随季节变换,鲜啤销售有淡旺季区分明显,5月—10月是传统的销售旺季,而这其中数5、6月份销量最好,“一过清明,气温一上来,销量开始上涨;一过中秋,天气一凉,销量就开始减少”。
“精酿啤酒和工业啤酒最大的区别就是,加没加大米等辅料。”除了28天的发酵期,精酿啤酒只有啤酒花、麦芽、酵母和水四种原料,这是与工业啤酒以及市场众多打着“原浆”“生鲜”口号的啤酒最大区别。
酒水市场因“即饮”性质,线下渠道依然占据主导。“六大啤酒巨头早已牢牢掌控了通往餐桌、娱乐场所的渠道。如何在巨头的包围下,杀出重围,是当下众多精酿啤酒品牌需要迫切解决的难题”。
事实上,精酿扎啤的兴起,实际上与传统工业啤酒销量多年来的“止步不前”也有关系。
数据显示,2013年我国啤酒产量约为5062万千升,达到历年啤酒产量的最高点,此后,国内啤酒生产量开始连续下滑,到2020年啤酒产量已降至约为3411万千升。
“啤酒行业需要一个新的增长点,这也成为近年来鲜啤、原浆、精酿等新啤酒产品层出不穷的原因之一。”李华(化名)在西沙市场从事酒类批发已有五年的,在其看来,今年的啤酒生意与往年差别不太大,“最近几年,夏天销售旺季,每个月的啤酒批发量在七八千箱左右”。
眼下,不只是各大啤酒厂家,国内不少城市也瞄准了精酿啤酒这篇“文章”,抢抓这一新消费“风口”。
“产业做大做强,需要多方面推动,也需要市场检验。”谈及一座城市该如何培养自己的精酿啤酒品牌时,不少业内人士表示,这需要从品牌打造、消费引导、夜经济培养等多方面进行努力。