千万升德国啤酒倒入下水道！啤酒厂商心如刀割

新冠疫情期间，德国实施了一系列严格封锁措施，强制关闭所有餐厅、酒吧，禁止民众集会聚餐。主要在餐厅和酒吧出售的桶装啤酒严重滞销。随着防疫封锁一再延长，德国啤酒厂每天都要倾倒上万桶已过期啤酒，看着用心酿造...

无醇啤酒，会否是下一个风口？

国际标准认为，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒称为无醇啤酒或者无酒精啤酒。相比在国际上的强劲势头，无醇啤酒在中国的发展则一直不温不火，消费者对其也了解不多，发展相对缓慢。...

酿酒工艺：为什么大米不是酿啤酒的首选

为什么大米不是酿啤酒的首选？原因嘛，自然有好几个的：原因一：大米糖分简单在啤酒酿造中，通常涉及的糖类主要包括五种：单糖：葡萄糖，果糖双糖：麦芽糖，蔗糖；其中麦芽糖=两个葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖三糖：麦...

科学家使用基因编辑技术酿造啤酒，口感更带劲

据英国《每日邮报》报道，加州大学伯克利分校的科学家们使用基因编辑技术来酿造啤酒，味觉测试发现这种不用啤酒花的特制啤酒比用啤酒花酿制的酒更带劲。为了实现这一点，研究者对酵母菌株进行基因改造并用于酿酒，结...