啤酒避坑指南！从原料入手，教你如何买好啤酒！

【黄河啤酒官方网站】如果有人问男人最喜欢的饮料是什么,那绝对是啤酒!一杯冰啤酒绝对是好友聚会、畅谈通宵的好东西!

但是你确定你真的知道怎么选啤酒吗?你了解啤酒配料吗?你清楚什么是纯啤酒吗?

小编整理了啤酒避坑指南!从原料入手,手把手教你买啤酒!今天就来说说啤酒吧!

纯啤酒是什么?

说到啤酒,必须要提到德国,德国啤酒似乎一直是世界上优质啤酒的代表,这与德国啤酒所遵循的纯啤酒法密不可分,那么什么是纯啤酒法呢?

1516纯净法

德国啤酒法实际上是一系列限制啤酒成分的法律法规,以确保啤酒风格的稳定。自1516年正式成为巴伐利亚公国的一项法律后,它规定啤酒的原料只能有大麦芽、水和啤酒。

随着啤酒技术的发展,酵母、小麦、香菜籽、肉桂和陈皮也被允许使用。自此,著名的巴伐利亚啤酒席卷世界,它的酿造技术更是得到了世界的认可。

成分表避坑指南

啤酒市场非常巨大,竞争特别激烈。为了获得更高的利润,啤酒制造商使用各种手段降低成本和生产周期(啤酒作为一种快速销售产品,生产周期的长短极其重要)。

最常见的是通过改变原材料的组成来实现这一目标。效果达到了,但味道发生了变化。让我们看看配料表中不建议购买哪些成分的啤酒?

1.酒花浸膏(啤酒花制品)

啤酒花是啤酒酿造中不可缺少的原料,也是决定啤酒质量的元素。它与啤酒泡沫的形成、浓郁的香气和小麦汁的颜色有关,可以给人们带来清新美味的啤酒。同时,啤酒花还具有防腐作用!

啤酒花浸膏是用天然酒花,或者是酒花颗粒和压缩啤酒花作为原料。原料粉碎后,用液体粉碎CO提取技术生产。金黄色至琥珀色粘稠液体,具有典型的啤酒花香气。

虽然酒花膏属于100%纯天然啤酒花提取物,也能够起到和啤酒花相同的作用,但它仍然是工业产品,它酿造出来的啤酒口感比天然啤酒花酿造的啤酒差得非常大。那种酒太香太硬了,个人不推荐酒花膏啤酒。

2.大米、玉米、淀粉、玉米淀粉等

啤酒生产工艺分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等工艺。麦芽是必不可少的。

目前,许多啤酒厂在酿造啤酒时会添加大米、玉米或玉米淀粉作为辅料(不能完全没有麦芽)。因为麦芽的价格比这些辅料贵得多,用它们代替麦芽会降低生产成本。

这些配料还可以缩短发酵时间,大米和玉米发酵时间短,更适合大规模工业生产,充分满足市场的供应。

最后,国内超市生产了许多水啤酒(工业啤酒),清澈无味。因此,不建议购买大米和玉米啤酒,但幸运的是,这些啤酒足够便宜,偶尔可以喝。

3.糖浆(啤酒糖浆、淀粉糖浆)、果胶等。

如果前面的配料中有啤酒,如酒花浸霜、大米和玉米,还有有糖浆、果胶和其他成分,那真的是无法忍受的!!!

直接节省麦芽糖化步骤,使啤酒发酵更快,大大节省时间和成本。虽然快速发酵后的啤酒产量较高,但其缺点是味道较差,所以在购买啤酒时,尽量避免!

看到这里,你学会买啤酒了吗?看配料表就行了,只有水、啤酒花、麦芽和酵母的啤酒都不会差!当然,加了香菜籽、肉桂和陈皮也可以。