黄河啤酒小知识：夏天啤酒遇见对的温度，爽！

习惯了大口啤酒,很难体会啤酒细品之风味:

谷味轻飘;麦芽香;清新。

果味柔和;酒花妙;爽脆。

让我们稍微放慢喝啤酒的速度,在恰到好处的温度,舒心感受啤酒多样风味。

好,我们今天的重点是——啤酒适饮温度。

啤酒温度过低,可能尝起来更加干涩、苦味更突出、碳酸作用更明显、风味与香气变得朦胧;啤酒温度过高,很容易走气,没了“精气神”。

下面黄河啤酒列举几类常见类型的啤酒适饮温度,供大家参考。

1、淡色拉格/皮尔森啤酒

Pale Lagers / Pilsners

对多数淡色拉格和皮尔森啤酒来说,3 摄氏度是一个非常合适的温度。但是对于泡泡很多的精酿啤酒来说, 4 摄氏度可以让酒花的风味更好的发散出来。

2、琥珀啤酒/三月啤酒/十月拉格

Amber / Marzen / Oktoberfest Lagers

颜色稍微深的拉格啤酒,比如琥珀啤酒、三月啤酒和十月拉格, 7-10 摄氏度这样稍微高一点的温度喝起来会更好;稍微烈一点的拉格在 10 摄氏度风味会更好,比如邓克尔啤酒(Dunkel)和多佩尔烈性博克(Doppelbock)。

3、金色艾尔/奶油爱尔啤酒

Blonde Ale / Cream Ale

酒体轻、口感淡的金色艾尔和奶油艾尔啤酒在 4-7 摄氏度饮用是最佳的。

4、淡色艾尔

Pale Ale

淡色艾尔口感会更丰富、果味更浓郁,酒花的柑橘味明显,中等苦味,中度酒体。美国淡色艾尔在 7 摄氏度饮用非常好,最高不建议超过 10 摄氏度;苦啤风格的英国淡色艾尔,风味更丰富,酒体更雄厚,饮用温度可以到 10-13 摄氏度。

5、印度淡色艾尔

India Pale Ale

印度淡色艾尔种类多,口味丰富,很难有一个统一的适饮温度。

一般来说,比冰箱冷藏室的稍微低一些,比如说 3 摄氏度,这会让所有的热带风味、柑橘风味、松树味以及草本风味和香气混合物逐一散发开来。

美国的印度淡色艾尔系列适饮温度会高到 10 摄氏度。其他类型的啤酒,根据不同的平衡度、酒精度和泡泡多少,适饮温度在 7-13 摄氏度最佳。

6、世涛啤酒/黑啤酒/波特啤酒

Stout / Black Ale / Porter

世涛啤酒、黑啤酒和波特啤酒比较适合 7-13 摄氏度饮用。

硝基世涛啤酒(Nitro Stout) 7 摄氏度饮用就好。典型的美国世涛啤酒 10 摄氏度的时候会有咖啡和巧克力的气息。牛奶世涛(Milk Stout)适饮温度要稍微高一些。

帝王世涛,特别是现在的甜点世涛(Dessert Stout), 10-13 摄氏度口感更好。

7、小麦啤酒

Wheat Beer

小麦啤酒种类很多,比如美国小麦艾尔(American Wheat Ale)、比利时风格小麦啤酒(Belgian Style Wit)和德国小麦啤(Hefeweizen)。

大多数小麦啤酒最佳适饮温度在 4-7 摄氏度。德国小麦啤酒酒花风味较少、酵母风味更多,可以在稍微高一点的温度饮用。

8、酸啤酒

Sour Beer

酸啤酒有很多种风格,所以饮用温度也各有不一。比如说美国的布雷特啤酒(American Brett Ale),水果风味的适饮温度稍高,将近 13 摄氏度;清新风格的适饮温度稍低, 7 摄氏度就好。

美国酸啤酒酸度较高,喝起来温度稍低更好;兰比克啤酒(Lambics)和其他果味酸啤酒甜型和干型都有,酸度也不等,一般来说,适饮温度在 7-10 摄氏度范围。