“吃干榨净”的啤酒行业奔向“零碳”

【黄河啤酒官方网站】2021年4月，中国酒业协会发布《中国酒业“十四五”发展指导意见》，其中明确啤酒行业要向绿色生态发展全面转型，“零碳产区”“零碳工厂”作为建设目标首次被提起。“啤酒行业本身就是一个‘吃干榨净’的行业，加之对环保减碳的探索起步较早，如今在这方面已经取得了卓越的成果。”中国酒业协会秘书长、啤酒分会理事长何勇表示，对啤酒行业来说，减少碳排放并不是难以跨过的门槛，但具有“设定目标”的意义，是行业可持续发展的强大引擎。

推行“吃干榨净”

啤酒行业有着低碳基础

力争2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和，是一场广泛而深刻的经济社会系统性变革，打好这场硬仗需要持续发力、久久为功。作为可持续发展的先行者，啤酒行业已在这条赛道上奔跑多年。

早在2004年，我国就正式发布了包括啤酒在内的7个用水量较大的工业行业的取水定额国家标准。“啤酒生产企业向来是用水的大户。”何勇介绍，中国酒业协会受国家有关部门的委托，耗时一年，对全国300多家啤酒企业进行调查，结合国际啤酒企业节约用水的经验做法，最终确定了啤酒行业当时的取水标准核心：企业每生产1000升啤酒只能使用9.5立方米的水。

“此外，啤酒行业还是我国最早制订污染物排放标准的行业。”何勇告诉记者，2006年1月1日起，由原国家环境保护总局和原国家质量监督检验检疫总局联合发布的啤酒工业污染物排放标准开始实施，明确了“啤酒工业企业生产过程中产生的废渣以及污水处理过程中产生的污泥，有条件再利用的，必须由企业回收利用或送有能力利用的企业回收再利用；无条件再利用的，必须由企业进行无害化处理或送到有处理能力的专业处理处置单位集中无害化处理”。“这项国家强制性标准，规定了啤酒工业污染物排放浓度限值和单位产品污染物排放量，对啤酒工业提升生产工艺和污染治理技术、啤酒企业加强污染物排放控制、维护良好的生态环境都起到了促进作用。”

“啤酒是一个生产成本敏感性行业，虽然近年来高端化、个性化、多元化发展为啤酒行业带来了更多的市场红利，使啤酒行业利润有所提升，但这一点依然没有改变。”何勇解释，生产成本敏感性，一方面可以体现出一个行业的市场竞争程度；另一方面，对生产环节成本的控制、对各种资源能源的消耗及利用水平提出了更高的要求。“所以，啤酒行业的绿色低碳转型与其说是被动的政策需求，不如说是企业为了生存发展而主动采取的行动，而生产工艺的标准化又使啤酒行业在低碳环保方面能够大有作为。”何勇介绍，要做到低碳环保，无外乎是抓好消耗和排放两个方面。啤酒生产涉及水电煤粮，在用水方面，啤酒用水定额先进值经多次修改已降至3.5立方米/千升，更有龙头企业可做到每生产1000升啤酒只使用不到3立方米的水；电、煤等综合能耗不断降低；玻璃渣、麦糟等固废已基本实现全部回收再利用。“近年来，啤酒行业积极实施标准化，在环保层面已经走在了政策前面，当年的压力化作了进步的动力，如今更成为啤酒产业高质量发展的信心。”何勇如是说。

积极践行减碳

啤酒智慧工厂成潮流

当前，实现碳中和已成为社会共识。“‘双碳’目标是承诺、是压力，也是啤酒企业成长的动力。”何勇表示，啤酒企业正在加快“零碳”步伐，主要思路包括减少使用碳基能源、提升能源利用效率、二氧化碳回收利用等，所做出的努力有目共睹。

创新协作经验

带动上下游共建“减碳大家庭”

作为可持续发展的先行者，啤酒行业经过多年努力，如今已走在低碳环保队伍的前列。“但发展没有上限，无论是在生产端节能减排，还是在消费端升级产品，在备战碳中和、碳达峰的路上，目标的实现都不是一蹴而就的。”何勇表示，着眼于健康长远发展，“双碳”目标的提出正将行业的绿色低碳转型推向新的赛道，共谋啤酒行业绿色未来，需要多点开花、多方协作。

面向未来，绿色低碳技术的重要性不言而喻。“必须强化科技力量，从多个方面推动啤酒行业绿色低碳发展。”何勇说。比如，从供应链上下游寻求低碳和循环经济不断突破，从原材料入手，研究大麦酿酒、低碳麦芽制备，在工艺准则内，减少运输过程中的碳排放。在包装材料使用上不断创新，探索轻量瓶的使用，实现减量化并提高回收瓶的使用率。同时，不断细化供应商管理，对供应链上下游相关方进行低碳认证管理，促其不断减碳。在物流环节引入整套的仓库管理系统，探索新物流销售模式，利用电子商务，直接面对消费群体，实现生产输送和仓库收发货及库存库容的自动化、集约化管理，为保证将来生产任务的完成及提高仓储管理水平及运作效率奠定技术基础，缩短产品运输距离，并且考虑物流半径，更多选择属地化产品销售。

 “我国是啤酒生产大国和消费大国，实施绿色制造工程是啤酒行业实现绿色发展的有效途径，也是啤酒生产企业主动承担社会责任的必然选择。”何勇介绍，中国酒业协会一直重视行业绿色制造体系建设标准的制定工作，目前，《啤酒工业绿色工厂评价要求》已起草完成，并呈送相关部门报批。“实现碳中和不是百米赛跑，而是一场马拉松，对行业的发展布局提出了更高要求。中国酒业协会将充分发挥政府和企业间的桥梁纽带作用，推动啤酒全产业链绿色低碳转型，在可持续发展道路上走得更远。”何勇如是说。