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兰州大学研发出浆水啤酒:痛风人群可饮用

时间: 2022-06-15 09:24:29    阅读:1735

黄河啤酒官方网站】5月30日兰州消息,近日,兰州大学李祥锴团队微生物实验室经过一年不到的时间研发出一款浆水啤酒。据了解,浆水啤酒不仅仅可以降低缓解尿酸,而且馋酒痛风人群也可以适当饮用,普通人喝浆水啤酒可以预防痛风。

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兰州大学生命科学学院教授李祥锴:“浆水是我们西北的一个传统特色食品,主要由发酵蔬菜而成,它有一个富含益生菌的功效。经常喝浆的人,对身体的健康非常有帮助。我们在从事研究的过程中,不可避免的要接触一些高尿酸人群、痛风人群。这一部分人群里面,也有一些是啤酒爱好者,但是由于啤酒里面有嘌呤、肌酐、鸟苷这样的一些尿酸前体物质非常多,饮用之后会导致高尿酸和痛风。他们是严格禁止喝这种饮品的。我们在这个浆水里面分离了一支植物益生菌,我们把它叫做GR-5。这个益生菌呢就可以高效的降解嘌呤、肌酐、鸟苷以及尿酸等这样的一些化合物。团队人员把从浆水中提取的益生菌GR-5,和酿造的大麦啤酒按一定比例进行发酵,制成浆水啤酒。”

兰州大学生命科学学院研一学生 王泽民:“研究过程大概从入学开学,到现在已经过了七八月左右。因为我们实验室以前进行的是环境微生物方面的工作,而我们这个也算是发酵工程,初期开始进行探索的时候可能会遇到一定的困难。发酵啤酒所用的原材料麦芽汁,由于初期是从其他地方购买的,它的品质可能不稳定。后期我们就通过自己制作,这样我们就可以产出稳定而且可以对比有可复线的一款啤酒。后期还有一些经过发酵温度,还有后期调味这样的。因为我们的发酵注入对啤酒的风味影响比较大,可能影响饮用,这也是我们一直努力的方向。”

研究人员表示,浆水啤酒经过痛风患者适量饮用,对他们的身体无碍。

兰州大学生命科学学院教授李祥锴:“这个益生菌最后我们表明,它可以降解50%的嘌呤,以及75%的肌酐和鸟苷,还可以高效的降解尿酸。所以这个益生菌对高尿酸的阻止作用还是很明显的。而且在你大量的摄入了以后,GR-5会定值到人体肠道里面,去降解一些过高的尿酸,可以预防高尿酸以及痛风的症状。”