国产精酿啤酒，“窄巷子”里的爆发期？

【黄河啤酒官方网站】国产精酿正在困局和变数中，正在努力走向可预知的未来。

麦芽的香甜，酒花的果香，伴随二氧化碳的爽口，一杯精酿啤酒下肚，沁入心肺的凉爽瞬间涌遍全身，微醺中飘散出满满的幸福感。下班以后，寻一间啤酒馆，来一杯精酿，这是当前年轻人最乐意畅享的一种生活方式。

目前，精酿啤酒在欧美发达国家已经形成相对成熟且完备的市场；而在国内，精酿啤酒消费市场和消费习惯尚处于培育和发展期。

另一方面，在啤酒产品高端化及健康化趋势下，国内精酿啤酒消费量扩容迅速。有研究报告分析，国内精酿啤酒增速远高于啤酒行业整体增速。预计到2025年，中国精酿啤酒消费量可达到25亿升，市场规模有望增至300到400亿元。

与此同时，国产精酿品牌在发展过程中也面临诸多困境。走访国内部分精酿生产企业，对国产精酿的发展历程和现实困境获得了更深的了解，也从中找到了一些国产精酿发展的正向案例，看到了一些可预见的确定性。

前世今生：谁在做精酿？

2012年8月28日，中国酒业协会啤酒分会在北京召开会议，拟组织成立“中国手工微酿啤酒业联盟”，这是“微酿啤酒”的一个重要节点，也被普遍认为是中国精酿啤酒的过渡时期。

2016年11月25日，中国轻工机械协会精酿啤酒技术及设备专业委员会（简称中轻精酿委）成立，并在齐鲁工大召开第一次会员代表大会，成为中国精酿啤酒发展的一个重要历史见证。

从酒坊到小酒厂，再到大规模生产企业，精酿啤酒的概念迅速升温，它被人们冠之以“好喝”“高品质”的标签，对中国精酿啤酒发展有着里程碑式的意义。

2019年4月25日，中国酒业协会颁布了《工坊啤酒及其生产规范》，作为舶来品的精酿啤酒迎来了国内第一个行业标准性文件。文件定义精酿啤酒为“工坊啤酒”，当年，国产精酿啤酒市场规模已经超过240亿元。

“发展至今，国产精酿啤酒仍处于百家争鸣的时代，精酿产品甚至有良莠不齐等各种问题。”有啤酒专家如此表示。但不可否认的是，国产精酿啤酒行业目前已进入爆发期，未来将保持高速增长。

发展尚未成熟、符合行业趋势、市场前景良好，是多位啤酒行业从业者对国产精酿啤酒发展形势的一致判断。他们认为，精酿啤酒“具有更高的价格、更丰富的味觉体验”“符合我国日益庞大的中产阶层消费需求”“传统啤酒产量的下降推动了厂商对产品的结构化升级”。

何以“困在巷子里”？

对于国产精酿品牌面临的困境，谷泉认为原因有三：一是精酿啤酒生产成本过高，而生产企业普遍规模较小；二是资本对精酿赛道尚处于观望态度；三是消费者培育不足，广大消费者对精酿啤酒认知较浅，消费氛围尚未形成。

目前，精酿啤酒市场依然处于高度分散、高度竞争的状态，参与者众多但较为分散，小微企业较多但未有龙头品牌出现。啤酒行业营销专家方刚公开表示，当下精酿市场还没有一个统领性的品牌诞生，主要原因是精酿啤酒这个品类目前占据行业的比率仍然较小。

浙商证券研报显示，国内的精酿啤酒渗透率和消费量还比较低。预计到2025年国内精酿啤酒市场规模约为875亿元，但渗透率也只有11%。

老牌传统啤酒巨头的精酿产品偏向“工业化”，且占比较小，专注于精酿赛道的企业大多规模较小、良莠不齐、鱼龙混杂，一批实力不足的企业“倒在了路上”。这是国产精酿啤酒发展的现实。

2022年上半年，疫情反复叠加经济下行压力，国内精酿啤酒陷入了更深的困局。“观望”，成了许多投资者和经销商面对精酿赛道的态度。

如何在蓝海中走向台前？

从市场前景来看，国产精酿啤酒的发展尽管仍有诸多待解问题，但优势特点同样十分突出。

天猫在6月8日发布的《天猫啤酒趋势白皮书》显示，精酿啤酒市场正在高速增长。2021年，国产精酿啤酒的消费增速远高于整个啤酒市场，酸啤、果啤、IPA（印度淡色艾尔）分别增长45%、35%、19%。

根据兴业证券研究报告，当前国产精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年轻化趋势明显。精酿啤酒在迎合了年轻消费者对啤酒口感和味道需求的同时，还以其多元化的产品满足了消费者生活场景细分化、多元化的需求。

另一方面，精酿啤酒市场被越来越多的人看好，消费市场增长显著，越来越多投资者将目光投向精酿赛道。2021年，国内新增近1338家精酿啤酒相关企业，同比2020年增长了23%。

精酿啤酒尚处于市场蓝海，前景广阔，是国内精酿啤酒领域的普遍共识，但精酿啤酒如何从小众走向大众，走上更广阔的舞台，也是每一个精酿啤酒企业迫切寻求的答案。

一方面在产品升级上寻找更迎合消费者的新品，另一方面在营销模式上寻求符合市场环境、降低合伙人风险、寻找成体系、可裂变，有效触达消费者、可持续的盈利模式。国产精酿正在困局和变数中，正在努力走向可预知的未来。