资本竞相涌入精酿啤酒赛道！洗牌加速，下沉市场进入红海阶段

【黄河啤酒官方网站】作为啤酒行业新的业绩增长点，精酿啤酒赛道吸引了不少资本涌入，市场规模也明显扩展。但在资本的扎堆下，行业内部竞争压力也明显提升。

“一入精酿深似海，从此工啤是路人。”盛夏来临，精酿啤酒又进入“乱花渐欲迷人眼”的季节。

近日，记者调查精酿啤酒市场发现，消费者对于精酿啤酒的接受度普遍提高，尤其是年轻消费群体更是对精酿啤酒偏爱有加。在需求增多下，不仅处于金字塔顶端的传统啤酒大厂加大了对精酿赛道投入，且一些餐饮企业也纷纷前来搅局，连锁餐饮店跨界推出自有品牌精酿产品。

记者调查发现，精酿啤酒赛道虽然前景可佳，涌入者不少，但“阵亡”者同样不少，行业内竞争异常激烈。据企查查数据，近5年来，超过4000家企业涌入，但仅在去年，就超过300家企业在这一赛道相继倒下。

数十亿元资金流入“精酿圈”

喝精酿啤酒已经渐成一种新潮流，不仅吸引了啤酒大厂们的进入，就连一些资本也在积极入局。

资本的不断涌入下，精酿啤酒赛道不仅品牌数量快速增加，且市场规模同样在不断扩大，然而有意思的是，时至今日，这一赛道仍未诞生出一家“巨头”级领跑企业。

“大多精酿品牌或厂牌的产能都在几百吨至上千吨不等，别说跟啤酒巨头比，就是跟地方啤酒厂规模相比，也是相形见绌。”云南大理静好堂精酿创始人齐文光对记者表示，目前的精酿啤酒品牌，限于生产规模，独立成长为巨头的可能性并不大。

不过，身处精酿赛道中的很多品牌却对未来是有着很大野心的，仍想通过其独有的模式将品牌做强、做大。譬如孙晓楠自己就认为，精酿啤酒的“定义”是个悖论，仅仅做成“小而美”的品牌，并不是外界认可的成功。在他看来，做适合中国本土消费者的创新产品，这个赛道的空间就会更加广阔。

对于精酿啤酒赛道，新零售分析师鲍跃忠对记者表示，就目前全球的啤酒市场格局来看，精酿啤酒并没有成为主流，市场有限下不太容易跑出像青啤、雪花这样实现专业化、标准化、规模化的大企业。“不过，随着大量资本的进入，未来不排除有可能形成几家实力较强的精酿企业。”

主力消费人群正在转变

据中金公司预计，精酿啤酒市场在未来5年内将保持高速增长，2025年精酿啤酒市场规模（销售口径）达到1342亿元，占整体啤酒市场规模的17.2%。此外，大量年轻人的大量涌入以及女性消费者群体的崛起也刺激了精酿啤酒的消费需求。

作为精酿啤酒的深度爱好者，北京某公司白领刘浩自2015年接触到精酿以后，基本上告别了“大绿棒子”（工业啤酒）。他对记者表示，相比工业啤酒，精酿啤酒口感醇厚，口味多元，且品牌、品类可选择余地也越来越多，“随着一些性价比较高的‘精酿’品牌流入市场，会有更多的人爱上‘精酿’。”

“酒是一种情绪化饮品，开心喝一杯，不开心也喝一杯。”新零无酒精啤酒创始人兼CEO孙晓楠对记者表示，中国年轻一代的消费目的已经从“取悦他人”过渡到“取悦自己”，新零无酒精啤酒80%的顾客为年轻消费者，年轻消费者逐渐成为市场消费的主力军。

精酿啤酒之所以被越来越多的年轻人追捧，部分原因还在于某些工业啤酒正在丧失对他们的吸引力。在齐文光看来，目前所谓的工业啤酒，尤其是低端的啤酒，其实已经到达了口味和成本的底线，“口味淡得不能再淡了，成本低得不可能再低了。”

为了圈住年轻人，就要想办法先触达年轻人。“年轻消费者作为新零啤酒的主力军，年轻消费者在哪个渠道，我们都要想办法进去，要稳步建设立体全方位渠道布局。”孙晓楠说。

记者在走访北京精酿酒馆时发现，在年轻群体中，越来越多的年轻女性也正在加入精酿啤酒的消费大军行列，基本上每个餐桌都有女性参与，且对果味类精酿啤酒有着强烈的喜好。而据天猫数据显示，线上购买精酿啤酒的男性和女性消费者的比例是4：1，且女性消费逐年增长，增速非常可观。

“悦己、她消费、年轻力已成为趋势，主力消费人群正在更迭。”孙晓楠说，女性消费者在酒类消费中扮演着越来越重要的角色。同时，女性消费群体也存在着“两极分化”的特点：核心女性饮酒群体饮用的酒类和男性无明显区别，还是主要饮用白酒、啤酒、葡萄酒、威士忌等主流酒类；但增量女性饮酒群体更愿意尝试新的酒类品种，易被“种草”转化，但饮酒频次和单次饮用量都不如核心饮酒女性，而且具有品牌忠诚度不高、复购率低的特点。