中德啤酒学院用“四大名著”给啤酒命名

【黄河啤酒官方网站】4月10日讯 “红楼梦”“西游记”“水浒传”“三国演义……”这些不仅是书名，还是酒名！在湖北轻工职业学院中德啤酒学院，四款代表性的啤酒种类被老师们分别用四大名著命名，这样的创意源自酿酒师们对啤酒口感、品相和文化的独特理解。

直播现场问答——

记者：现在啤酒作为人们聚会和娱乐常用的饮品，啤酒到底是什么呢？由什么制作而成？

熊志刚：啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶以及可乐被誉为对历史影响最大的六大饮品。作为其中之一的啤酒，是一个非常“复杂”的饮品，这个“复杂”与啤酒的制作原料和生产工艺有关，还与不同国家、民族的历史文化发展有关。

啤酒以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制），经酵母发酵酿制而成的。

记者：啤酒有哪些类型？

熊志刚：很多啤酒类型都是一些很古老的啤酒“开枝散叶”的产物。按照酿造工艺划分：一种是艾尔，一种是拉格。啤酒酿造工艺的决定性因素其实是地理环境（温度不同），啤酒的风格经过了数千年的进化，在发展过程中出现了三个比较有代表性的派系：英伦系、德系、比利时系。现在市场上的啤酒都或多或少和这三个派系有着千丝万缕的联系。

记者：您怎么看待“啤酒社交”？

熊志刚：啤酒可以改善人的社交能力，可以让人更加容易识别对方积极的情绪。我觉得，啤酒对“社恐人士”有一定的勇气加成吧。其实在远古时代就有“啤酒社交”了，早在古埃及的壁画上，就显示人们用芦苇当吸管来喝啤酒。当代社会的一些商业会谈、老朋友聚会往往离不开啤酒，显然，啤酒可以拉近人与人之间的距离，这或许也是“啤酒社交”的一种体现吧。

记者：喝啤酒有哪些好处？有什么好喝的啤酒推荐？

熊志刚：啤酒内含有有机酸和二氧化碳，这些对人有提神的作用，喝一点啤酒可以缓解人的过度兴奋和过度紧张的情绪，还可以让肌肉得到放松。

我一直认为啤酒很难分出个高低贵贱，吾之蜜糖，尔之砒霜。曾经有人给出过这样一个答案，我比较认同：那就是——啤酒的好与坏取决于饮酒时间，饮酒者的心情，周围环境，对面的人，风吹拂的方向以及你播放列表里的最后一首歌。如果一定要列出一个鄙视链的话，个人观点，建议大家可以遵循“新鲜比陈放的好，瓶装比易拉罐强，有故事比没故事牛……这样的一些原则”。

记者：作为专业的啤酒酿造师，您有什么好的建议分享给大家？普通人想成为啤酒酿造师，您认为需要具备哪些技能？

熊志刚：很多人以为酿造啤酒是一件非常简单的事情，但其实啤酒的工业化生产过程非常复杂，涉及化学、微生物、测量技术、分析检测技术、自动化控制和设备技术等多个方面，在德国这个专业不仅有本科和硕士学历，而且还可以攻读博士学位。

啤酒实训室是教学的重要支撑，职业学校应该是做中学，很多学生不善于理论学习，但却有着很强的动手能力，良好的实训条件可以提高学生的学习兴趣，为企业培养真正需要的人才，还可以帮助学生自主创业，提升就业信心。除了教学还可以帮助企业研发。