消费者乐意买单，精酿啤酒从小众走向大众

【黄河啤酒官方网站】无论是龙虾还是烧烤，夜宵啤酒少不了。近年来，作为高端啤酒代名词的精酿啤酒，成为“夜宵伴侣”，逐渐摆脱小众标签走向大众视野。

火锅店、烧烤店、酒馆等地随处可见精酿啤酒的身影，近3年来，我国累计注册精酿啤酒企业超过1200余家。让消费者更乐意买单，让投资客更愿意入局，精酿啤酒到底有何魅力？本报记者带您一探究竟。

味道醇厚、口味多样，客户群体不受限

10月5日，记者走访发现，在人潮涌动的长沙太平街内，精酿啤酒馆不但十分常见，而且生意红火。

“你好，请给我来一杯百香果精酿。”“20元，需要尝尝别的口味吗？店内上新了35元/杯的杨梅龙井西打，口感偏甜，很多果啤爱好者都喜欢。”位于西牌楼的精酿酒馆内，老板王先生正热情地向顾客介绍店内的酒。“如果偏爱麦香的话，推荐28元/杯的德式，入口有淡淡麦芽香气。倾向大众化口味一点的，可以来杯IPA，这款酒是店内的畅销款，很多人都爱喝。”

 “精酿啤酒大多由水、麦芽、啤酒花、酵母，制作而成，成分简单。啤酒花决定酒的香气，有泥土味、果味、花香味等，所以精酿啤酒相较于传统啤酒，风味选择更多。”聊起精酿啤酒与市面上传统啤酒的区别，老板王先生表示，这也是当下精酿啤酒的客户群体不受限的主要原因，“每个人几乎都能找到自己喜欢的味道，精酿酒馆的社交属性也在不断增强。”

“经常和朋友们打卡精酿酒馆！”游客陈女士笑着对记者说，“现在精酿啤酒已经成为许多人夜生活的首选饮品，身边爱喝的朋友也越来越多。”

记者浏览各大购物平台，以“精酿啤酒”为搜索关键词发现，不少商品月销量均破一万余件，更有甚者月销量突破二十余万件，其火爆程度可见一斑。在回头客累计十万余名的某品牌馆网店内，折后79元8瓶装的精酿小麦白啤评论区，“好喝实惠，价格不贵”“味道很好，下次还来”等好评不少，精酿啤酒成为大众新宠。

近年来，精酿啤酒的市场越发庞大。不仅和餐饮业强强联手，赢得一众食客的喜爱，还开了不少只售卖精酿的社区店。企查查数据显示，2020年以来，我国累计新注册5213家精酿啤酒企业，截至今年7月份就新注册了1207家精酿啤酒企业，近几个月注册数据仍在不断上升。

“感觉现在精酿啤酒的风口正大，我最近也想投资一个精酿酒馆。”市民唐先生表示，“但是精酿啤酒的制作工艺较精细，为了保证口感，全程得采用冷链运输。运输成本较高，我想我需要再观望一阵子。”精酿啤酒主要在于“精”：每年产量不超过600万桶，且用传统或创新原料为啤酒增添风味。

业内人士表示，投资精酿啤酒业需要多方面考量。首先，精酿、鲜啤的保质期相对较短，存放的要求也相对较高，因此经营精酿还要考虑到门店的客流是否能够支撑起销量。其次，即使有了销售精酿的“必然性”，还要考虑到销售产品的“独特性”，如果对精酿没有太大的研究，售卖和附近店铺的同质化产品，最后可能惨败离场。