夏天都过完了，你还没学会怎么喝啤酒吗？

【黄河啤酒官方网站】啤酒的口味有苦涩的清甜的、浓的淡的、果香的花香的麦香的

可以说是所有酒类中最具戏剧性的了

如果你只是想找一款好喝的啤酒,多试试,总能找到适合自己的口味。

不谈口感,今天主要给大家讲讲啤酒的营养价值,以及最近流行的低卡啤酒。

啤酒不光是酒精

首先让我们从啤酒的定义出发:

“以麦芽、水为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。”

从定义中就可以看出啤酒的营养丰富:

以麦芽为原料:

麦芽中的淀粉在酶的作用下分解成葡萄糖、麦芽糖等,这些糖通过酵母发酵变成酒精。

没完全水解的淀粉和纤维素等最终成为了膳食纤维,两杯啤酒(约600毫升)就可以提供10%-30%每日所需的膳食纤维。

麦芽中还有不少蛋白质,水解成多肽和氨基酸。

多肽赋予啤酒醇厚口感,所以浓醇的啤酒比淡爽口感的啤酒含有更多的多肽。而氨基酸是酵母生存的必须营养素。

含多种维生素和矿物质,尤其是维生素B族含量非常丰富。

现代工艺为了控制成本或者调整口感,也会添加大米、淀粉等辅料。

这样做会增加碳水化合物含量,减少蛋白质含量,大家可以从啤酒配料表中看出添加了哪些辅料。

这也是德啤大多更浓醇的原因之一,因为人家只用麦芽。

麦芽和啤酒花还会产生多酚类物质,可以抗啤酒老化,对人体有还原自由基和降低心血管疾病的作用。

啤酒花:

一种大麻科作物,赋予啤酒爽口的苦味(平衡啤酒的甜味)和特有的酒花香味,提高啤酒的稳定性,还起到抑菌作用。

而最初的啤酒是不加酒花的,直到中世纪的欧洲,人们用药草香料为啤酒提味,这个需要有医学知识和药材,所以只能在修道院生产。

修道院那时的斋戒就喝啤酒这个富含营养的替代品,连斋戒都这么狂野。现在比利时修道院啤酒这个流派就是这个渊源。

酵母发酵产生酒精:

一般啤酒酒精含量体积比在2.5%-5.2%之间,比一般果酒的度数低多了,算各类酒中酒精含量最少的了。

因为啤酒酵母不适应高酒精浓度的环境

而常说的啤酒度数(8度-14度),其实指的是生产原料——麦芽汁的浓度。并不是酒精浓度哦。

含二氧化碳气体:

麦芽发酵不仅产生酒精,还产生了二氧化碳及其他副产物,丰富了啤酒的风味和口感。

小结:

这么一分析,啤酒除了有酒精,还营养丰富,氨基酸、糖、矿物质、维生素、膳食纤维、植物化学成分都含有一些。

研究证明适量的酒精,可以帮助人预防心血管疾病,而过量的酒精会引起肝损伤,也是痛风、癌症、心血管疾病的危险因素,当然任何含酒精的饮料酒类都一样。

所以量的把控很重要,适量指的是女性每天不超过15g酒精,男性不超过25g。

换算成酒精度4.1%的啤酒,分别为女性每天最多450毫升,男性最多750毫升。

啤酒和减肥

啤酒的热量,分别来自酒精、糖和少量的蛋白质。

每100毫升啤酒一般含有3.5g酒精、5g糖和0.35g蛋白质,这些可以提供46千卡。

所以啤酒的度数越低(麦芽汁浓度低,糖含量少)、酒精度数越低,热量也就越低。

仅从热量数值看,啤酒虽然在酒类中算热量少了,但是和甜饮料热量差不多。

所以,如果你目前的目标是减脂,啤酒还是要控制一下,像控制甜饮料一样。一般一瓶啤酒330ml,就是152千卡。

而且啤酒能促进人的食欲,一边喝啤酒一边吃菜,总能吃进更多的菜肴美味。

那么低卡啤酒、无醇啤酒和淡色啤酒呢,热量是否足够低?

水果啤酒:酒精度较低,原麦汁浓度也一般,但是添加辅料的碳水化合物高,所以热量也增高了。

低卡啤酒:通过低碳水、低酒精度也就是无醇来实现低卡。

一般来说,原麦汁浓度越高的、富含碳水化合物的辅料添加越多的、酒精度越高的、口味越浓的啤酒,一般热量就高。

颜色深的啤酒比颜色浅的啤酒营养丰富吗?

不对。这其实这是一个误区,啤酒的深颜色取决于麦芽的烘烤程度和烘烤麦芽的使用量,而不是酒精度、营养价值和味道的决定因素。

如果你是一般健康人群,拿到一款啤酒,想知道可以喝多少,可以根据酒精度数和自个儿的性别,换算出最大摄入啤酒量,然后控制在这个饮酒量内,当然还要照顾肠胃的舒适性。

如果你正在控制体重或减脂,拿到一款啤酒,建议依据上文表格预计下热量(因为酒类包装上没有营养成分表,所以只能对照着估算一下),再根据自己每天的热量限制得出最大摄入啤酒量即可。