夏日炎炎，怎样科学选购啤酒？给你支支招

【黄河啤酒官方网站】啤酒是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。常见的分类有以下几种:

(一)按照发酵方式。

分为艾尔和拉格。艾尔啤酒采用上发酵方式,酵母浮在麦芽汁上,酒体更饱满有明显的水果或香料味;拉格啤酒采用下发酵的方式,酵母沉在麦芽汁底部,酒体更轻盈,口感清爽。

(二)按照杀菌方式。

分为熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒。熟啤酒是指经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌的啤酒,因其保存期长适合批量生产和大规模销售;生啤酒是指不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌,而采用物理过滤方法除菌,最大限度的保留了风味,但保质期较短;鲜啤酒是指不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌,成品中允许含有一定量的活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒,其酒体中的活性酵母丰富了啤酒的口感,保存期一般3-5天左右。

(三)按照风味方式。

分为原浆啤酒、白啤酒、黑啤酒等。

选种类

啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵,直到现在的纯生啤酒生产,是一个逐步摆脱野生酵母和细菌污染,只靠纯培养的啤酒酵母发酵过程。

看资质

消费者在购买啤酒时,一定要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品。

看配料表

看看是否具备啤酒花和麦芽这两种主要元素,正宗的啤酒都是由小麦芽和啤酒花作为主要原料加工而成。

看颜色

好质量啤酒浅黄色、有醒目光泽清亮透明无明显悬浮物。

看原麦汁浓度

在啤酒瓶上经常看到8°P其实是指啤酒的原麦汁浓度。而瓶身背后的产品参数上的酒精度≥2.5vol才是指啤酒的酒精度。原麦汁浓度越高口感越醇厚,营养价值也会越高,保质期也会越长。原麦汁浓度是是指啤酒酿造过程中,麦芽和辅料中能够浸出的可溶性物质的含量(包括葡萄糖、果糖、麦芽糖以及低级糊精以氨基酸等)。