精酿啤酒能迎来风口吗？如何做大成为大众消费？

【黄河啤酒官方网站】精酿啤酒将迎来投资风口？

2月26日，多家精酿啤酒企业负责人在参加第二届春季中酒展圆桌峰会期间表示，精酿啤酒需要得到普及还有很长路要走，需要得到更多消费者以及经销商的认同，“很多大厂都在推精酿啤酒，但都推不动，因为传统经销商思维摆在那里。”

在2008年发布的啤酒国家标准（GB/T 4927-2008）中，没有对精酿啤酒单独做出定义。但在2019年中国酒业协会颁布的《工坊啤酒及其生产规范》（下称“规范”）中，工坊啤酒英文翻译为craft beer，与精酿啤酒相同。规范中将工坊啤酒定义为由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。

实际上，精酿啤酒玩家相对于传统啤酒企业而言，体量、技术和渠道的缺陷还很明显。多名业内人士都认为，这个品类还需要得到更多消费者以及经销商的认同，从小众偏好到大众消费还有很长的路要走、很多坑要踩。

近几年，精酿啤酒赛道投资热潮催生了数千家相关企业与个人作坊，但始终没有出现优势明显的企业。同时，精酿啤酒行业品牌也纷纷倒下。据天眼查数据，目前企业状态为停业、注销、吊销的精酿啤酒公司已达1159家。

对于“出圈”，产量较小的公司主要从其他方面切入。孔大维的做法是搭建沉浸式体验的精酿啤酒工厂，沉淀用户和品牌资产。

和君咨询高级合伙人、酒水事业部总经理李振江提出，精酿啤酒做大的痛点在于厂商合作机制，而经销商的诉求是挣得更多。因此，李振江认为，精酿啤酒必须坚持高端定位，让消费者接受12元-15元的产品定价，才能创造更高的毛利。徐炜轩也认同这一思路，他指出，“如果精酿（啤酒）有30元的毛利给经销商，他一定会进入这个渠道。”