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近年来连锁酒馆模式兴起,原因是什么?

时间: 2022-06-28 08:47:40    阅读:1141

黄河啤酒官方网站】首先,这类小酒馆夜经济和国民经济发展有关。当人均GDP到1万美元以上,白天的压力增大,夜间需要舒缓舒解。白天有咖啡这样的第三空间,晚上酒馆也成了新空间。

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第二,酒馆也是国际风潮。1985年后,美国成为国际精酿啤酒运动的先锋和发源地,同时也影响了世界。就连以葡萄酒为主的意大利和西班牙都有超过3000家的精酿啤酒馆、精酿酒厂,几乎所有的品牌都有自己的门店。

中国也是同样。从2015年的500多家到现在的3万家,增长迅猛。这其中大概有几类,第一个是连锁;第二个是自酿酒吧,前店后厂,被称为工坊啤酒;第三个是以餐食为主,啤酒由其他品牌提供;第四个我们叫打酒站,不提供餐食,主要是外卖和自提为主。

每种类型都有自己的经营准则,可以看到,上游的供应链进一步完善。产能5000吨以上的成规模酒厂在过去五年大量新建,这些产能、供应链的成熟为规模化、连锁化提供了可能。连锁品牌也有它的意义,代表着性价比,对消费者来说选择也会更加简单。

第三,线上线下不断交融,数字化、精细化成体系运作。

第四,尤其在疫情后,会发现越来越多酒吧不光是体验场景,同时也是货品的前置仓,连锁化可以很快地通过快递等方式,把整个城市区域覆盖。