啤酒高端势头虽不变：头部酒企主流价格带重视度提升

【黄河啤酒官方网站】啤酒高端化的大趋势依旧在持续，但动能出现了向更主流价位段的中高产品转移的迹象，且头部企业也开始强调注重底部增长，夯实经济型啤酒的基本盘。

而作为侵蚀了头部T5集中度的小众品类之一的精酿啤酒，也正面临不同的发展态度。一方面有头部大厂集中出售曾经收购的精酿品牌，另一方面也有不少小精酿厂牌在今年加杠杆，投资小几百万建厂、于各地酒吧拓展渠道——“今年精酿啤酒节中业内熟悉的品牌从3年前的二三十家，增加到了100家。”

面对消费客群年龄后移、消费场景向配餐制的餐吧倾斜、产品口味从过去找酒本身特点转向偏甜、水果的口感，精酿从业者也在随之适应新的客群需求。“逆势扩张纵然有风险，但可能比顺势更有机会。”

近期，多家头部啤酒企业相继披露前三季度财报或对近期市场行情的判断。从行业T5集体表现看，Q3的吨价增速从1个点到近8个点不等。销量有下滑也有保持中等个位数增长。

在高端化趋势中寻找细分领域机会的，不止啤酒T5们，诸多小型精酿啤酒厂牌也在变化的市场中不断适配自己的发展之道。

中国酒业协会秘书长何勇上周在演讲中提到，从2012年到2022年啤酒行业T5市场占有率变化看，5家合计的占有率从2012年的66.8%一路升高到2021年的92.5%，但在2022年首次出现收缩，微降了0.4个百分点至92.1%。

中国啤酒T5企业整个集中度稍微有点下滑，其根本的原因是出现了更多的精酿、预调酒、果味酒。有些初创品牌不一定活得很久，也活得很艰难。但当中显露出的例如女性饮酒势头是有挖掘空间的。

虽然在精酿品类的前途上，头部和小厂牌之间各自倾向不同。但现饮渠道的意义，已经获得走高端路线的从业者一致关注。

从酒吧渠道给厂牌的贡献收入看，北京的精酿酒吧通常一杯价格在50-60元左右。但同一款酒在不同酒吧的定价差异能有10-20元。用户如果点两杯一杯国产一杯进口，每杯均价会在60-70元。从消费单量看，用户进店点一杯的比较少，点四杯的在20%以内。像一家酒吧上了我们七八款酒，活动做的好可能一晚上就卖完了。一般一桶酒打出40杯出头，如果每杯定价50元，一桶酒收入就能有2000元。当然这和酒吧杯子大小、损耗有关。如果能打出45杯，收入就更多。

据其介绍，基本每家精酿品牌都有三四十款产品，卖的有好有差，缘于今年和去年的流行元素变化很快。此外，一家精酿品牌通过投入大量市场费用和活动走量大，比如卖三桶送一桶，可能销售费用增加，或者经销商利润空间变多，但品牌自己收入变少。“走量不代表盈利能力，有时量越大市场价格越低。”

啤酒高端之路注定不是坦途，尤其在部分消费群体对性价比愈发敏感的当下，无论有巨头背书还是独立厂牌“滤镜”，能让用户买单、能使产品长久存活，终究是一项多利益方协作促成的结果。