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中国科学家发现啤酒酵母可能发源于青藏高原 2021-03-02

根据发酵工艺和所用菌种的不同,啤酒通常分为两大类,即爱尔啤酒和拉格啤酒。前者使用酿酒酵母菌在相对较高的温度下发酵,酵母菌往往浮在上层,故又称上层发酵啤酒。后者则更耐冷,能在低温(10摄氏度左右)条件下发...

消费升级,啤酒高端化或迎来收获期 2021-02-24

近几年,受消费升级和国内市场扩容等多重因素影响,中国啤酒企业纷纷加速产品结构升级,布局高端市场。从相关统计数据来看,2020年,受疫情影响,我国啤酒产量、销售增幅以及利润均出现不同程度的涨跌,但单位产品利...

啤酒酿造的一些基础知识 2021-02-19

啤酒的分类熟啤酒:经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用物理过滤方法除菌,达到一定非生物稳定性的啤酒。鲜啤酒:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许有一定量活...

科学家深入研究啤酒泡沫 有望彻底改变啤酒 2021-02-18

据外媒BGR报道,在科学研究的关键领域,专注于使啤酒更有趣可能并不是世界上最重要的事情。当然,这并没有阻止曼彻斯特大学的科学家深入研究啤酒泡沫,而且他们的一篇新论文显示,我们比以往任何时候都更接近享受完...

新技术:直接从空气中捕获二氧化碳用于制造啤酒 2021-02-09

外媒2月5日消息,大气中的二氧化碳浓度正在上升。如果我们可以为了更大的利益而利用这些温室气体,比如在啤酒中加入气泡,那会怎么样呢?澳大利亚国家科学机构联邦科学与工业研究组织(Commonwealth Scientific and I...

不同类型酵母杂交促进各类啤酒出现 2021-02-08

根据英国《自然•生态与演化》杂志发表的两篇论文,不同类型酵母杂交可以促进杂交种适应酿造环境,促进不同类型啤酒出现。几千年来,人类一直使用酵母制造不同的发酵产品,如啤酒和红酒。人类通过驯化方式创造出了许...

看完这些,让你了解精酿啤酒是什么 2021-01-27

精酿啤酒是近几年在国内比较火的一个概念了,何为精酿啤酒呢?咱这就给你说道说道。一、什么是精酿啤酒?精酿啤酒(Craft Beer),有的也直接译为“手工啤酒”。与精酿啤酒相对的,是大规模机械化生产的工业啤酒。二...

黄河啤酒:数字化让新品研发更精准 2021-01-25

一滴酵母菌放进实验设备里,电脑中呈现出的是一个密密麻麻无数细胞的图像。“这一滴就有约5000万个酵母细胞。”正在做实验的高级研发师说,“我们正在做的是改善麦芽酿造性能,激发酵母活力的实验。”走进黄河啤酒科...

香港科技大学四名学生回收面包酿啤酒 2021-01-21

来自吃的创意——“创业奇兵”港科大生回收面包酿啤酒香港1月5日电 环保及可持续发展议题近年火热,四名来自香港科技大学的印度裔“创业奇兵”,便是由这一议题出发,突发奇想回收面包酿啤酒。用他们的话说,“每喝...

工艺酿造推出静止发酵温度控制器 2021-01-19

佛罗里达奥兰多。– Craft,一个自制工具包品牌和Catalyst Fermentation System的创造者的Brew,正在用其新的发酵温度控制器The Stasis在家庭酿造社区中发冷,该控制器在五个小时内在Kickstarter上得到了资助。Stasi...

消费者健康意识提高,啤酒企业如何应对? 2021-01-11

在过去的一年,低酒精或酒精饮料已经成为一种上升趋势,尤其是在啤酒领域,许多知名品牌加入了这一趋势,推出了无酒精饮料,包括麒麟、朝日啤酒、嘉士伯和黄河啤酒等。目前亚洲市场最知名的无酒精啤酒之一是喜力0.0...

黄河啤酒知识库:酿造啤酒的“催化剂”——酵母 2021-01-08

酵母能将麦汁中的单糖转化为酒精和二氧化碳,与此同时还会产生大量酯类物质,啤酒里部分水果和鲜花的香气都来自于酯类物质。不同种类的酯类物质带有不同的水果香和花香。这一期就让黄河啤酒带你了解一下酵母在精酿里起...

黄河啤酒小知识:精酿啤酒的酿造工艺流程 2020-12-21

精酿啤酒设备主要由粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、控制系统、CIP清洗系统、水处理系统等组成。酿造的主要原料包括:水、麦芽、酒花、酵母四种,这里黄河啤酒老生常谈了。那么今天给大家分享什么呢,当然不是...

黄河啤酒小知识:精酿啤酒的几大健康奥秘! 2020-12-21

医学上已经证明,适量饮用啤酒对人体会产生奇妙的健康功效,例如降低胆固醇、强化智能、激发灵感等。一个达到法定饮酒年龄的成年人,每天享受一杯精酿的美味鲜啤,必会体味到啤酒的诸多好处;但酗酒就另当别论了。下面黄...